摩伦香蕉
摩伦香蕉,也叫炸脆皮香蕉 ,是印尼家家户户都会做的快手小甜点,上次在YouTube上看到一位印尼的美食达人分享这个小点心,觉得很好玩,感叹一下,明明同样是用面粉和香蕉做东西,不同国家的应用就是不一样,我们中国就不会想到这么来吃香蕉,但其实是很简单的随手小食物,做好面皮,将香蕉包裹好,然后油炸,吃起来外脆内软,还有卡兹卡兹的声音,热吃极其美味可口,反正作为一个中国人,在家试了一次之后觉得很新颖,于是也想把这份吃香蕉的新思路分享给大家,待客的时候可以作为一道餐后小食物~
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步骤1/15
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准备材料舒可曼中筋面粉 250g舒可曼玉米淀粉 20g舒可曼糖粉 50g无盐黄油 50g冷水 100g盐 1/2茶匙舒可曼香草精 1/2茶匙长香蕉 3根
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步骤2/15
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准备一个大碗,倒入250g中筋面粉、20g玉米淀粉、50g糖粉,1/2茶匙盐,混合均匀。
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步骤3/15
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将无盐黄油融化成液体,倒入粉类中,翻拌均匀。再加入一些天然香草精。
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步骤4/15
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倒入100g冷水,先搅拌成絮状
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步骤5/15
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再搅打成光滑的面团。面团务必到能拉出厚膜的阶段,这样延展性更好。
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步骤6/15
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将面团盖上保鲜膜静置1个小时。
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步骤7/15
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将香蕉切片,备用。香蕉选生一点的比较好包。
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步骤8/15
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把静置好的面团压平,分成20等份,揉圆,盖上保鲜膜防干。
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步骤9/15
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取一份揉成水滴状的长条状。有时间可以将所有的都先揉成长条状,这样好操作。
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步骤10/15
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拿起一个水滴状的面团,用擀面杖擀开,成长条薄片状,
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步骤11/15
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用刮板去掉不规则的部分,成为一个比较规整的长方形面片。
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步骤12/15
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放入一块香蕉片,卷起
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步骤13/15
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收口沾点蛋液,收紧。
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步骤14/15
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油锅烧至6成热,放入生胚,炸至金黄起锅即可。
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最后一步
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炸锅的皮非常酥脆,趁热掰开来,甜腻腻的香蕉味道完全释放出来,配个酥脆外皮,一口一口,真的停不下来~
tips
★香蕉一定要选比较生的,熟的香蕉切面的粘液比较多,非常不好包,如果能买到短的粉蕉最好,大小好包程度都比较合适。
★皮尽量擀薄一点,这样炸后悔比较酥脆。
★蛋液可以封一下口,防止炸的时候开口处开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-02
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