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摩伦香蕉(1/15)
准备材料 舒可曼中筋面粉 250g 舒可曼玉米淀粉 20g 舒可曼糖粉 50g 无盐黄油 50g 冷水 100g 盐 1/2茶匙 舒可曼香草精 1/2茶匙 长香蕉 3根
准备一个大碗,倒入250g中筋面粉、20g玉米淀粉、50g糖粉,1/2茶匙盐,混合均匀。
将无盐黄油融化成液体,倒入粉类中,翻拌均匀。再加入一些天然香草精。
倒入100g冷水,先搅拌成絮状
再搅打成光滑的面团。面团务必到能拉出厚膜的阶段,这样延展性更好。
将面团盖上保鲜膜静置1个小时。
将香蕉切片,备用。香蕉选生一点的比较好包。
把静置好的面团压平,分成20等份,揉圆,盖上保鲜膜防干。
取一份揉成水滴状的长条状。有时间可以将所有的都先揉成长条状,这样好操作。
拿起一个水滴状的面团,用擀面杖擀开,成长条薄片状,
用刮板去掉不规则的部分,成为一个比较规整的长方形面片。
放入一块香蕉片,卷起
收口沾点蛋液,收紧。
油锅烧至6成热,放入生胚,炸至金黄起锅即可。
炸锅的皮非常酥脆,趁热掰开来,甜腻腻的香蕉味道完全释放出来,配个酥脆外皮,一口一口,真的停不下来~