酸奶奶油蛋糕砖

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夏天最适合吃的酸奶奶油蛋糕砖，戚风蛋糕做个方形胚，然后再打发一个酸奶咸奶油，挤到蛋糕里，夏天冷藏一下，松软的蛋糕体，有一丝丝咸味的酸奶奶油，在夏天吃一点都不腻，好评如潮，家里的小孩子特别喜欢这个蛋糕砖，反正也不难大家不妨试试，其实做成圆的也可以，反正味道特别好，也算简单，大家可以试试~

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蛋糕体

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鸡蛋 2个

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舒可曼烘焙细砂糖 45g

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牛奶 20g

、

舒可曼大豆色拉油 15g

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舒可曼低筋面粉 30g

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酸奶咸奶油

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淡奶油 175g

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舒可曼糖粉 15g

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酸奶 35g

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盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋糕体鸡蛋 2个舒可曼烘焙细砂糖 45g牛奶 20g舒可曼大豆色拉油 15g舒可曼低筋面粉 30g酸奶咸奶油淡奶油 175g舒可曼糖粉 15g酸奶 35g盐 0.5g模具：18.6*11.5*9的固底模具，没有的话用两个磅蛋糕小模具也可以，在没有也可以用其他形状的模具，这个自己随意。
步骤2/18 点击查看大图
蛋糕体①准备两个无油无水的干净打蛋盆，将蛋黄和蛋白分开。同时准备一个方形固底模具，如图在一边铺上一条烘焙纸。这样铺是为了好脱模，而之所以不全铺，是因为这是戚风蛋糕，全铺烘焙纸会影响蛋糕的爬升。
步骤3/18 点击查看大图
在蛋黄中加入三分之一的细砂糖，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
倒入20g牛奶，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
倒入15g色拉油，搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
30g低筋面粉过筛加入，搅拌成顺滑无颗粒状。
步骤7/18 点击查看大图
蛋白打发，将细砂糖分三次加入，打至干性发泡，拉起打蛋头有硬挺的三角状。
步骤8/18 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊，倒入模具中，大概7-8分满即可，接着放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟左右，表面金黄上色即可出炉。
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出炉后，倒扣模具，将蛋糕放凉后脱模。脱模后的蛋糕有轻微凹陷属于正常，因为这个配方的粉量特别少，比较湿润，没有特别大的支撑力。
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脱模
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在等待蛋糕放凉的时候，我们来打发咸酸奶油。准备一个打蛋盆，倒入175g的淡奶油和15g糖粉、0.5g盐，搅打至起纹路，大概8分发，最后倒入酸奶，低速搅打均匀即可
步骤14/18 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤15/18
脱模后的蛋糕体，在表面插3个洞，侧边一个，侧边的不要戳破另一边。
步骤16/18 点击查看大图
接着挤入打好的酸奶咸奶油，裱花最建议用泡芙裱花嘴，这样更容易灌奶油进入。我们可以发现，有点凹陷的蛋糕在填充淡奶油后变得饱满，奶油尽可能填充多一点，这样才好吃。
步骤17/18 点击查看大图
填充好后放入冰箱冷藏一个小时后，撒上一些糖粉装饰即可切块食用。
最后一步点击查看大图
蛋糕细腻，淡奶油带点酸奶的风味，还有一丝丝解腻解甜的海燕，味道超正！

小贴士

Q：酸奶是什么酸奶都可以吗，有糖还是无糖？ A：酸奶要选浓稠一点的，不然加入之后可能会导致淡奶油变稀，有糖无糖都可以，用无糖的话，就要适当加点糖，有糖的话注意添加糖量。 Q：我做的蛋糕糊很稀？ A：这个蛋糕粉质本来就少，如果消泡严重的话就会很稀。 Q：用磅蛋糕的模具可以做吗？ A：可以的，需要两个磅蛋糕模具。

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发布于 2021-08-02

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