酸奶奶油蛋糕砖
夏天最适合吃的酸奶奶油蛋糕砖,戚风蛋糕做个方形胚,然后再打发一个酸奶咸奶油,挤到蛋糕里,夏天冷藏一下,松软的蛋糕体,有一丝丝咸味的酸奶奶油,在夏天吃一点都不腻,好评如潮,家里的小孩子特别喜欢这个蛋糕砖,反正也不难大家不妨试试,其实做成圆的也可以,反正味道特别好,也算简单,大家可以试试~
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步骤1/18
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蛋糕体鸡蛋 2个舒可曼烘焙细砂糖 45g牛奶 20g舒可曼大豆色拉油 15g舒可曼低筋面粉 30g酸奶咸奶油淡奶油 175g舒可曼糖粉 15g酸奶 35g盐 0.5g模具:18.6*11.5*9的固底模具,没有的话用两个磅蛋糕小模具也可以,在没有也可以用其他形状的模具,这个自己随意。
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步骤2/18
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蛋糕体①准备两个无油无水的干净打蛋盆,将蛋黄和蛋白分开。同时准备一个方形固底模具,如图在一边铺上一条烘焙纸。这样铺是为了好脱模,而之所以不全铺,是因为这是戚风蛋糕,全铺烘焙纸会影响蛋糕的爬升。
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步骤3/18
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在蛋黄中加入三分之一的细砂糖,搅拌均匀。
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步骤4/18
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倒入20g牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/18
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倒入15g色拉油,搅拌均匀。
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步骤6/18
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30g低筋面粉过筛加入,搅拌成顺滑无颗粒状。
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步骤7/18
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蛋白打发,将细砂糖分三次加入,打至干性发泡,拉起打蛋头有硬挺的三角状。
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步骤8/18
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把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤9/18
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再倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
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步骤10/18
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搅拌好的蛋糕糊,倒入模具中,大概7-8分满即可,接着放入预热好的烤箱中层,上下火160度 ,烘烤25分钟左右,表面金黄上色即可出炉。
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步骤11/18
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出炉后,倒扣模具,将蛋糕放凉后脱模。脱模后的蛋糕有轻微凹陷属于正常,因为这个配方的粉量特别少,比较湿润,没有特别大的支撑力。
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步骤12/18
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脱模
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步骤13/18
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在等待蛋糕放凉的时候,我们来打发咸酸奶油。准备一个打蛋盆,倒入175g的淡奶油和15g糖粉、0.5g盐,搅打至起纹路,大概8分发,最后倒入酸奶,低速搅打均匀即可
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步骤14/18
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装入裱花袋备用。
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步骤15/18
脱模后的蛋糕体,在表面插3个洞,侧边一个,侧边的不要戳破另一边。
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步骤16/18
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接着挤入打好的酸奶咸奶油,裱花最建议用泡芙裱花嘴,这样更容易灌奶油进入。我们可以发现,有点凹陷的蛋糕在填充淡奶油后变得饱满,奶油尽可能填充多一点,这样才好吃。
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步骤17/18
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填充好后放入冰箱冷藏一个小时后,撒上一些糖粉装饰即可切块食用。
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最后一步
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蛋糕细腻,淡奶油带点酸奶的风味,还有一丝丝解腻解甜的海燕,味道超正!
Q:酸奶是什么酸奶都可以吗,有糖还是无糖?
A:酸奶要选浓稠一点的,不然加入之后可能会导致淡奶油变稀,有糖无糖都可以,用无糖的话,就要适当加点糖,有糖的话注意添加糖量。
Q:我做的蛋糕糊很稀?
A:这个蛋糕粉质本来就少,如果消泡严重的话就会很稀。
Q:用磅蛋糕的模具可以做吗?
A:可以的,需要两个磅蛋糕模具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-02
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