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广式盐焗手撕鸡——这样做肉质更鲜嫩的做法

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广式盐焗手撕鸡——这样做肉质更鲜嫩

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一个热爱生活，想把生活过成诗、书、茶的小女子。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡一只

、

盐 2克

、

菜籽油适量

、

盐焗鸡粉 30g

、

椒盐粉适量

、

黄栀子 2个

、

葱 1根

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步：准备工作1.将鸡清洗干净，用烧开的热水冲一下鸡皮至鸡皮收缩。2.黄栀子拍开放入碗里用热水泡至变黄备用。3.将盐焗鸡粉放入碗里，加入菜籽油适量，放1小勺盐，适量椒盐粉（也可以不放），一点生抽，搅拌均匀即可备用。4.葱切成段，姜切成片备用。
步骤2/8 点击查看大图
第二步：腌制1.将葱姜涂抹整个鸡身。2.将泡好的黄栀子水均匀涂抹到鸡皮上。3.将调制好的盐焗鸡粉拌匀后均匀涂抹在鸡身上，里面也要涂上。4.给鸡做一个全身按摩。5.将葱姜塞到鸡的肚子里腌制。6.完成上面操作后，放入冰箱冷藏1小时。
步骤3/8 点击查看大图
第三步：1.取出冷藏过的鸡，将菜籽油均匀的涂抹在鸡身。2.打开电饭煲，在电饭煲内胆中涂抹一点菜籽油。3.将葱姜铺平锅底，放入鸡，盖上盖，开始蒸饭模式。
步骤4/8 点击查看大图
第四步:1. 25分钟后就熟了，开锅小心烫手。
步骤5/8 点击查看大图
第五步：取出备用，完美出锅。
步骤6/8 点击查看大图
第六步：手撕成丝根据个人口味加入适量配菜。
步骤7/8 点击查看大图
第七步：放洋葱、葱花、小米椒、香菜、香油、生抽、白芝麻、花生米，拌匀即可使用。
最后一步点击查看大图
第八步：装盘

小贴士

温馨提示： 1:电压锅调成稀饭模式 2：电饭煲调成蒸饭的模式 3：把鸡放入锅中到成熟25分钟就好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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