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丰富餐桌味之酱烧小黄鱼贴饼子

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今天吃鱼吃饼子。用心做饭只为你好好吃饭参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜到鲜得海捕小黄鱼 700克

、

面粉 100克

、

粗玉米面 200克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

老抽 1/2勺

、

葱花 15克

、

黄豆酱 1勺

、

姜片 5片

、

大蒜 10瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
玉米面用开水烫熟拌匀放凉备用。玉米面温度降至不烫手打入1颗鸡蛋，拌匀后加入酵母粉。
步骤2/11 点击查看大图
加入玉米面一半的白面
步骤3/11 点击查看大图
和成面团醒发40分钟。
步骤4/11 点击查看大图
炒锅烧热倒油小火下蒜瓣炸香。炸出香味放入葱花姜片炒香后加入1勺黄豆酱炒出酱香加1勺白糖炒化。
步骤5/11 点击查看大图
加入2勺生抽
步骤6/11 点击查看大图
1/2勺老抽
步骤7/11 点击查看大图
所有调料炒匀码入提前清洗好的小黄鱼。沿锅边烹入1勺料酒。注入开水与鱼持平。淋入柠檬汁
步骤8/11 点击查看大图
倒入1瓶盖白酒盖上锅盖中火炖10分钟。时间到开盖后撒入食盐。双手沾水取醒发好面团团成椭圆形贴在锅边轻按成饼状。
步骤9/11 点击查看大图
贴好所有的玉米饼子盖上锅盖炖15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
时间到开盖。用铲子轻轻取下饼子。
最后一步点击查看大图
玉米饼子全部取出撒少许香菜出锅装盘 ✅完成✅

小贴士

小黄鱼下锅后尽量避免用锅铲翻炒保持鱼的完整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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