1:1的玉米面贴饼子
这是一款玉米面和白面1:1搭配的、两个搭档平起平坐的菜团子,由于玉米面粘性大,不好掌握,这里详细分享一下他们怎么配以及注意的点
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步骤1/18
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玉米面150克
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步骤2/18
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玉米面用适量开水烫面,拌匀
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步骤3/18
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高筋面粉,150克,一定要高筋面粉,否则到后面醒发后包的时候容易断裂
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步骤4/18
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3克酵母
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步骤5/18
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等和好后的玉米面凉后,放入高筋面粉、糖、少许盐、酵母
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步骤6/18
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最关键一步:我用的是牛奶和面(用清水也可以),这时候为了好掌握牛奶的控制量,先把所有的面粉抓匀,让白面和玉米面充分融合,然后慢慢倒入牛奶,边倒边揉面
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步骤7/18
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揉成这样就好了,牛奶的量一定要控制好了,才能不粘手,面团盖上保鲜膜,放一旁醒发。
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步骤8/18
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现在开始做馅,我的是香菇油菜素包子,鸡蛋3个,用蛋抽打比筷子打的匀,这里还有个窍门,想不让鸡蛋腥气,放几滴柠檬汁,或醋,而我喜欢放几滴二锅头高度白酒味道更好,炒成鸡蛋碎。
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步骤9/18
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将切好的油菜,胡萝卜丝,香菇,木耳用水焯一下,挤干水分,把所有调料放入,拌匀。
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步骤10/18
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面醒发好了,大约是原来的2倍大,蜂窝状明显,开始做挤子,擀皮。
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步骤11/18
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包成这样
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步骤12/18
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翻面拍一拍
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步骤13/18
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所有挤子都包完后放入蒸锅醒发10-15分钟
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步骤14/18
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开火蒸12分钟,关火闷3-5分钟再打开盖子
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步骤15/18
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这样就可以开吃啦
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步骤16/18
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等家人回家吃饭的时候,开始煎或随吃随煎,平底锅小火煎。
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步骤17/18
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煎成金黄色,出锅。
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最后一步
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成功,完美。
我要分享的点都在上面啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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