麻婆豆腐
一口豆腐一口饭地吃,一下子就满足了。
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步骤1/6
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1、一盒绢豆腐切成2cm左右的方块,在加盐的沸水中焯一下(可以去除豆腥味),捞出放入清水中浸泡备用。
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步骤2/6
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2、起锅倒入一层菜籽油,中小火烧至六分热,放入适量花椒粒炸出香味,捞出弃之。
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步骤3/6
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3、倒入75g猪肉末,炒散至色呈金黄。
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步骤4/6
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4、加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻,放入15g豆豉(豆豉太大就切碎一些,比较容易煮烂)、姜末、辣椒粉,翻炒均匀。
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步骤5/6
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5、下豆腐,倒入没过食材的高汤,大火煮至沸腾,转中小火煮3分钟左右,加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁,加入适量水淀粉,分3次勾薄芡。
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最后一步
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6、盛出,撒上适量花椒面、葱花完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-31
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