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奥运蛋糕卷的做法

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奥运蛋糕卷

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我在蛋糕卷上写上中国加油的字样，为奥运健儿们祝贺！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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#蛋糕卷

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 50g

、

蛋黄 60g

、

蛋清 170g

、

细砂糖 50g

、

红黄色素适量

、

#夹馅

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
玉米油和牛奶用蛋抽混合，乳化均匀。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，划'Z'字拌匀至无颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄，也是划'Z'字拌匀，放一边备用。
步骤4/14 点击查看大图
蛋清加入一些柠檬汁，高速打发，期间分2-3次加入细砂糖，打发成小弯钩状态。
步骤5/14 点击查看大图
舀1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍稍混合，不必很均匀。再全部倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
舀一大勺出来，加入黄色素拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
装入裱花袋，写字，文字要镜面倒着写！放入烤箱烘烤2分钟定型。
步骤8/14 点击查看大图
我又做了第二条，画了五环的标志·~
步骤9/14 点击查看大图
剩下的面糊加入红色素拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
红色面糊倒入烤盘后，刮平表面，烤箱175度烘烤约25分钟。
步骤11/14 点击查看大图
出炉后轻磕几下烤盘，蛋糕卷连同油布一起拎出放凉。微热的时候翻面，撕去油布。
步骤12/14 点击查看大图
淡奶油加糖打发后涂在蛋糕卷上，注意文字的方向。卷起后放冰箱冷藏定型半小时后切件。
步骤13/14 点击查看大图
中国加油，中国队加油！
最后一步点击查看大图
写字的内容自己可以变换~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-30

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