优质猪肉的安心牌全麦包子
一直看到关于一些黑心店铺劣质包子馅的报道, 这类的事情越来越多,我也越来越不能安心的在 外面吃了。 所以养成了周末为自己做一些包子或者面包,作为 工作日的早餐。 自己动手,好吃又安心
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步骤1/6
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准备面团:1.将酵母和白糖加入温水中,混合均匀,激发酵母活性。2.酵母水少量多粗加入全麦粉中,搅拌成絮状后揉成面团。3.面团上盖上保鲜膜进行发酵,25-30度环境发酵一小时左右,35度环境发酵30分钟左右。发酵好的面团内部有均匀的蜂窝组织。
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步骤2/6
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准备馅料:1.三肥七瘦的前腿肉去掉猪皮部分后,搅成稍微有点颗粒感的肉馅。2.加入盐、胡椒粉、葱末、姜泥、料酒、生抽、耗油搅拌均匀调味。3.青椒切碎后加入橄榄油拌匀,封住水分避免出水。4.混合肉馅和青椒碎,搅拌均匀。
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步骤3/6
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包包子:1.发好的面团多揉一会完全排气。2.分成大小均匀的小剂子,擀皮加入肉馅包起来。3.盖上保鲜膜二次发酵10-15分钟左右。
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步骤4/6
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1.皮要中间厚四周薄,不要擀的太薄,会影响二发。2.二次发酵好的包子轻轻按压会回弹,能感觉到面皮内部有气体有弹性。
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步骤5/6
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蒸包子:1.担心二次发酵不充分的,冷水上锅。发酵充分的可以开水上锅。2.水开上气后,中大火蒸7-15分钟(包子大小不同时间不同)3.蒸好后,关火3-5分钟之后再开盖。4.全麦粉的包子冷掉之后会比小麦粉的包子硬一些,要趁热吃。
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最后一步
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调一个醋和辣椒油的沾汁,真的好好吃冷冻可以保存蛮久的,早上拿出来微波热一下就可以方便健康的解决早餐啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-28
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