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丰富餐桌味&茶香猪肘~猪肘不腻的吃法的做法

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丰富餐桌味&茶香猪肘~猪肘不腻的吃法

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台风天买了猪蹄和猪肘猪蹄已经消耗掉啦今天就猪肘吧但是猪肘比猪蹄肥点平时我也是不碰的但是既然买了…… 那就做一道夏天吃了也不腻的吧那么……茶香猪肘是目前最好的选择啦参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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1小时以上 | 切墩(初级)

肘子 1个1500g

、

胡萝卜 0.5根

、

青椒 2个

、

大葱 1个

、

姜片 10片

、

干辣椒 7－8个

、

花椒 40粒

、

八角 4个

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

生抽 2勺

、

老抽 1.5勺

、

耗油 2勺

、

盐 1克

、

料酒 4勺

、

黄冰糖 3小块

、

干山楂片 5片

、

普洱茶少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把猪肘处理干净锅里放水，加入一半的姜和2勺料酒大火烧开焯水
步骤2/15 点击查看大图
把所有香料拿调料包包起来没有的话用纱布也可
步骤3/15 点击查看大图
大火煮开的猪蹄继续煮两三分钟即可
步骤4/15 点击查看大图
焯好的蹄髈冲洗干净控水
步骤5/15 点击查看大图
锅中无油把控好水的猪肘小火慢煎至水分析出表面微黄即可这一步不可少，煎过的肉煮起来更不会有腥味如果锅不是不粘锅的话可以少放一丢丢油热下锅即可
步骤6/15 点击查看大图
煎好的肉加足量的水没过肉的表面再多出一点即可
步骤7/15 点击查看大图
水开放入调料包
步骤8/15 点击查看大图
再加入生抽老抽料酒耗油
步骤9/15 点击查看大图
再大火煮开转中小火煮半个小时
步骤10/15 点击查看大图
半个小时后加入大葱冰糖继续炖30分钟
步骤11/15 点击查看大图
30分钟后挑出调料包和葱等多余香料加入胡萝卜继续炖10分钟（别问我为什么放半根胡萝卜，因为冰箱只有半根了）
步骤12/15 点击查看大图
10分钟后加入青椒调入一丢丢盐（如果觉得咸度够，盐可不加）
步骤13/15 点击查看大图
翻炒两分钟收汁即可关火
步骤14/15 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
浓浓的肉香，但是一点不腻大热天的吃几块也是没问题的但是也不建议多吃哈饮食~适量最好

小贴士

放入普洱茶可以很好的给肉类去油腻，还能有淡淡的茶香，此外还可以给汤汁上色，可以减少酱油的使用量啦放山楂也有解腻效果，但是不能放多哈我是随机放的胡萝卜和青椒你们也可放点别的，但是并不了建议放土豆，芋头等淀粉含量高的，吃起来没这么清爽了，做茶香的意义就不大了（那是另一种口味啦）调料包提前挑出来很有必要后面装盘盛出会比较好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-28

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