麻豆

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老公下班回来买了十斤新鲜的花椒，一半拿来泡上一坛老公最爱吃的麻豆！剩下的处理好，放进冰箱冷冻保存，这样一年都可以吃到新鲜的花椒啦！（鲜花椒保存方法前面已经发帖，有兴趣的可以去我主页搜索看看哦！）这个麻豆是我们小时候上寄宿学校每周必带的下饭神器！现在长大结婚了，这个味道也从没忘记过！每年都会泡上一坛，解解馋！老公也从此爱上了这道美味佳肴！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

黄豆 3斤

、

新鲜花椒 4斤

、

盐 500克

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
干黄豆清洗干净，加入适量的水浸泡2个小时！
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新鲜的花椒清洗干净，放在阳台上晾干水分备用！
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水烧开，放入浸泡好的黄豆，煮开！
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再继续煮5分钟左右，尝一下，黄豆煮熟，没有豆腥味儿就可以了！不要煮的太烂！
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捞出沥干水分，晾凉备用！
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水烧开，倒入干净无油的盆中，加入一袋盐（500克），搅拌均匀至融化！晾凉备用！（盐开水要比平时炒菜稍微咸一点儿。这样泡出来的麻豆才不会坏，不会发臭！勾兑盐开水的时候，可以尝一下味道，很咸很咸，但是不发苦，就说明咸度可以了！）
步骤7/17 点击查看大图
玻璃瓶提前清洗干净，晾干水分备用！（如果应急也可以把玻璃瓶清洗干净后，再倒入凉开水或者温开水进去，盖紧盖子，使劲儿摇晃瓶子清洗一遍！要保证玻璃瓶无油无生水，这样腌制出来的东西才不会坏掉！切记，切记，切记！）
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把晾凉的黄豆放进玻璃瓶中！
步骤9/17 点击查看大图
再把晾干水分的新鲜花椒放进去！
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倒入晾凉的盐开水！盐开水一定要把鲜花椒淹没住才可以哦！
步骤11/17 点击查看大图
用保鲜膜封口，再盖紧盖子！密封腌制一个星期就可以吃啦！（每次取麻豆的时候，记得要用无油无水的工具来取，取完要密封好！要不然会生白花！变质！）
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步骤13/17 点击查看大图
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