举翼凌空~美味红烧乳鸽
鸽子肉质鲜嫩,营养滋补,用来红烧,色泽红润,皮香肉嫩。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/13
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鸽子洗净,胸腔、内脏、脖子的喉管都通通摘干净,剁去头和屁股。
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步骤2/13
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准备香叶、桂皮、八角、花椒,葱切段、蒜切片。
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步骤3/13
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凉水下锅,加2勺料酒,水开去除血沫,焯水两三分钟,捞出。
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步骤4/13
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冲洗干净,控水备用。
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步骤5/13
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锅中倒油,小火炸香花椒、八角。
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步骤6/13
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放入葱姜,炒香。
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步骤7/13
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倒入鸽子,添加没过鸽子的清水,加入老抽、料酒、蚝油、酱油、豆瓣酱。
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步骤8/13
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加入冰糖。
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步骤9/13
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加入桂皮、香叶。
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步骤10/13
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加入干辣椒,辣椒的多少根据自己喜欢调整,不吃辣可不加。
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步骤11/13
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大火烧开,转中火炖20分钟,尝一下,根据自己口味加盐,大火收汁。
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步骤12/13
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红润油亮,肉质鲜嫩,满口鲜香。
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最后一步
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第二次给爸妈烧的时候加了红枣、铁皮石斛、黄芪,味道也不错。鸽肉营养丰富,易于消化,所含微量元素和维生素比较均衡,味咸性平,具有滋肾益气、祛风解毒之功效,对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-26
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