桂圆桂花糕
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桂花盛开的地区,只要一出门就可以闻到沁人心脾的香味,而没有桂花的地区,也可以过过桂花瘾,毕竟当季下来的桂花,是最新鲜最清新的存在,拿来做桂花糕是最合适不过了,只是今年的推荐给你们的桂花糕并不是普通的桂花糕哦,它是有着“小宫灯”称号的宫廷派系桂圆桂花糕,一共三层,上下为桂圆茶,中间是桂花茶,灯芯是一个桂圆肉,看起来非常精巧别致,而且也非常好吃,柔软Q弹,兼有桂圆和桂花的风味,层次丰富。
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食材清单
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▉ 桂圆层
、
桂圆干
60g
、
凉开水
1000ml
、
舒可曼小粒黄冰糖
200g
、
舒可曼吉利丁粉
45g
、
▉ 桂花层
、
干桂花
10g
、
舒可曼小粒黄冰糖
180g
、
水
800ml
、
舒可曼吉利丁粉
35g
、
装饰
干桂花碎
烹饪步骤
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步骤1/12
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所需材料桂圆层桂圆干60g凉开水1000ml舒可曼小粒黄冰糖200g舒可曼吉利丁粉45g桂花层干桂花10g舒可曼小粒黄冰糖180g水800ml舒可曼吉利丁粉35g装饰:干桂花碎★干桂花碎选品质好一点的,泡出的茶汤更透亮。
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步骤2/12
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桂圆茶①锅中加入水,把桂圆干加入,倒入小粒的黄冰糖,盖上中火煮30分钟,煮成桂圆茶。30分钟后桂圆干经水煮还原肉身,桂圆肉已吸取糖粉所以特别鲜甜。将所有桂圆肉隔水捞起,将锅里的桂圆茶水好再过滤一次倒回锅内,留意茶水是否足够1000ml,不够补充一点清水(蒸发会消耗一点水)。
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步骤3/12
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桂圆茶放凉至室温,放入吉利丁粉,要一点点加入,顺时针搅匀小心不要起颗粒。如果不放凉桂圆茶,热的温度也容易让吉利丁粉起颗粒。
步骤4/12
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发布于 2021-07-23
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