夏天更容易成功‼️做醪糟
夏天温度高,是很适合做发酵类美食的季节,十分有利于发酵,所以这个时候做更容易做成功。 做醪糟需要将糯米蒸熟,那必须有一个好的蒸锅,首先准备好我喜欢的外观采用镜面抛光工艺,亮闪闪的帝伯朗不锈钢蒸锅,一锅八用:一锅四菜、双层蒸锅、三层蒸锅、海鲜锅、加高汤锅、火锅、锅盖可做防尘盖、奶瓶消杀容器,三层大容量真的是实力与颜值并存,话不多说,现在分享一下自己在家做醪糟的过程
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步骤1/19
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盆中放入糯米
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糯米冲洗干净,清水浸泡6小时以上
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泡到米粒可以用手指轻松碾碎的程度即可
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将糯米沥干水分
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步骤5/19
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放入垫入湿布的帝伯朗不锈钢蒸屉中,用筷子戳几个小孔,这样可以让糯米尽量熟透
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步骤6/19
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盖锅盖,大火上汽后中火蒸30分钟左右
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步骤7/19
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蒸糯米的时候提前凉好白开水
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步骤8/19
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将4克酒曲放入盆中
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步骤9/19
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用少许100ml凉白开水倒入搅拌均匀备用
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步骤10/19
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蒸熟的糯米
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步骤11/19
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将蒸熟的糯米,移入用开水烫过的无油无水的盆中放置温热35度左右
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步骤12/19
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将甜曲水和剩余的凉白开水倒入温热的糯米饭中,戴上一次性手套将糯米饭分离,粒粒分明,避免结块。
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混合均匀后压实,在中心挖一个洞,在洞的周围和糯米表面上再撒少许甜酒曲
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步骤14/19
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覆上保鲜膜,套个袋子放置在温暖处
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步骤15/19
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等待36小时,直到中心孔充满米酒
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步骤16/19
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酿出好多米酒,自己做的醪糟甜甜的,口感清新,没什么酒味却后劲十足,这种天气喝起来更是爽口舒心,在空调房里,喝着自己制作的冰镇酒酿,那感觉光是想想就很爽。
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步骤17/19
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早餐煮上几个小圆子,加入几个红枣,加入醪糟+枸杞
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步骤18/19
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营养美味且养生
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最后一步
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做好的醪糟装入开水烫过的瓶子中,放入帝伯朗不锈钢蒸锅中蒸5分钟阻止再次发酵,做成醪糟罐头打开随时想喝就可以喝
所有器皿都要用开水烫过,保证无油无水,因为任何油腻、细菌都会破坏酒酿发酵。
加入糯米中的水一定要放烧开的白开水放凉后再用
做好的酒酿还可以用来做酒酿丸子、酒酿馒头、酒酿面包等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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