天使可可奶油卷(消耗蛋白)
蛋黄跟卡仕达私奔了,蛋白怎么办?做天使奶油卷吧!
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步骤1/9
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牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌乳化
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步骤2/9
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低粉、玉米淀粉与奶粉混合在一起
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步骤3/9
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将混合的粉类筛入到乳化的液体中,Z字搅拌均匀
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步骤4/9
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蛋白放入到无油无水的容器中,分次加入白砂糖,将其打发只大弯沟
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步骤5/9
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取三至之一蛋白与面糊翻拌均匀后,将面糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀
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步骤6/9
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28寸烤盘中放入油纸,将面糊倒入抹平,轻震模具,震出大气泡
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步骤7/9
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平炉150度烘烤22-25分钟左右,我这次用的是美的S5 Mini燃卡料理炉,通过APP软件来设置DIY食谱,实现分段烘烤时间,对于蛋糕胚,我是将温度设置在第一段140度烘烤15分钟,第二段150度烘烤8分钟左右,如果你用的也是这款烤箱,可以直接去APP设置个DIY食谱保存下来,下次就可以不再设置,直接启动了
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步骤8/9
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出炉后脱模,静置一会儿撕掉油纸,馅料材料打发,在蛋糕胚中间偏下位置抹出一座小山,利用擀面杖将蛋糕胚卷起,冷藏定型后再切件
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最后一步
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冷藏后切件后,装饰顶部。顶部装饰可随个人喜好!中间夹心的奶油,受天气影响比较容易融化,可以在馅料中添加适量的黑巧克力帮助它定型
1、奶粉品牌不同,品质不同,部分奶粉的添加会造成消泡,酌情选择
2、美的S5燃卡料理炉,热风烘烤按风炉设置温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-20
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