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杏仁酥的做法

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杏仁酥

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按照博主恬子tianzi的方子做了好几次了味道口感都特别不错分享给大家

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 135g

、

杏仁粉 52g

、

猪油 97g

、

细砂糖 75g

、

小苏打 1g

、

盐 1克

、

泡打粉 2.5g

、

全蛋液 35g

、

全蛋液刷表面

、

芝麻或杏仁片装饰

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菜谱所需的材料分别称好，备齐，粉类过筛好，猪油软化好
步骤2/5 点击查看大图
猪油加入细砂糖（糖粉也可以的糖粉更好融化）用蛋抽搅拌到体积稍微膨大，然后加入全蛋液继续搅拌至顺滑（图片里因为我加入的砂糖有点粗以至于半天都没搅拌融化看起来不太顺滑，大家做的时候可以用糖粉）
步骤3/5 点击查看大图
加入过筛好的粉类到步骤二的猪油里，搅拌成团
步骤4/5 点击查看大图
分团，分成14g左右的小面团，搓圆后用拇指按扁就行，然后表面刷上蛋液，刷两三层上色会好看一点，表面撒上杏仁片或者芝麻装饰（用杏仁片会好看点）
最后一步点击查看大图
中下层，175℃左右，烤20分钟再焖十分钟左右就可以出炉了（这个时间根据自家烤箱的脾气来决定，小烤箱的话最好是守着烤别烤黑了分团如果分得大的话，时间要延长，烤好的杏仁酥出炉后放凉就会很酥了）

小贴士

品质好一点的杏仁粉做出来的成品香味更浓郁，烤到后面几分钟的时候最好跟一下，免得烤黑了，冷却后的成品，密封保存哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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