自己在家做大餐！香酥咖喱猪排饭

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猪大排 1块

、

土豆 1个

、

米饭 1碗

、

洋葱 1/4个

、

香葱 1根

、

生姜 1小块

、

咖喱粉 1.5勺（约8-10克）

、

大蒜 1瓣

、

鸡蛋 1个

、

低筋粉 1碗

、

面包屑 1碗

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材：猪大排1片克、土豆1个，米饭1碗、洋葱1/4个、香葱1根，生姜1块，大蒜2瓣，鸡蛋1个，面包糠1碗、面粉1碗、咖喱粉1.5勺
步骤2/21 点击查看大图
大排用肉锤或者刀背两面换着方向敲
步骤3/21 点击查看大图
用料酒、黑胡椒粉和酱油略微腌制10分钟
步骤4/21 点击查看大图
土豆切块
步骤5/21 点击查看大图
洋葱切小块、香葱切葱花、葱白部分切段、大蒜切末
步骤6/21 点击查看大图
准备炸物三件套：面粉、鸡蛋和面包糠
步骤7/21 点击查看大图
腌好的大排先2面裹满面粉
步骤8/21 点击查看大图
再裹上鸡蛋液
步骤9/21 点击查看大图
最后放入面包糠中均匀裹一层金色外衣
步骤10/21 点击查看大图
明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至丢2粒面包糠会看到立马浮起来时，立即转小火
步骤11/21 点击查看大图
放入排骨小火炸至表面微微金黄，约3分钟左右，盛出放在厨房纸上沥干
步骤12/21 点击查看大图
升高油温，再转中火炸1分钟，捞出放厨房纸上沥干油
步骤13/21 点击查看大图
倒出剩余的油，放入洋葱、大蒜、葱段略微翻炒出香味
步骤14/21 点击查看大图
放入土豆块和咖喱粉，翻炒入味
步骤15/21 点击查看大图
加水刚好没过食材，盖上焖煮锅的盖子小火焖10分钟
步骤16/21 点击查看大图
加水刚好没过食材，盖上焖煮锅的盖子小火焖10分钟
步骤17/21 点击查看大图
开盖，中火加热给咖喱收汁
步骤18/21 点击查看大图
盘中放入米饭，盛咖喱土豆
步骤19/21 点击查看大图
放入香酥大排
步骤20/21 点击查看大图
开饭，酥香爽口、酱香浓郁，超下饭
最后一步点击查看大图
自己做大排其实很简单，来试试吧

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

1. 使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰 2. 这次我用到的是北鼎的新款焖煮锅，里面是黑珐琅，不易染色和留纹，更适合油炸这样的中式烹饪场景 3.北鼎新款的焖煮锅，锅盖上的凝水凸点使锅内水汽均匀回落，能够行成微压环境，牢牢锁住水分还熟得快，不过收汁要记得开盖收汁哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-19

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