咸肉菜饭的做法

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咸肉菜饭

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米饭饱满油润，深色的菜叶很香，咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华，让人忍不住风卷残云。如今许久没做了，一想起菜饭的滋味，也忍不住咽口水。

食材清单加入采购清单

米 300g

、

上海青 5颗

、

咸肉 120g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、300g米洗净浸泡15分钟，5颗上海青洗净切小段。
步骤2/6 点击查看大图
2、120g咸肉切丁浸泡30分钟，去除多余咸味。（咸肉网上可买到，自己做的话：盐用中火炒出香味，看个人喜好加一点点花椒，盐颜色炒至略黄就行。准备一个密封容器或腌渍盒，肉摊开铺平，把盐撒肉上来回揉搓5-10分钟，再均匀撒一次盐在肉的两面，加以重物压上，腌制四五天。腌制出的水倒掉，吊在低温背阴不见光的地方，风干四五天即成）。
步骤3/6 点击查看大图
3、电饭锅中放入浸泡过的米和咸肉丁，加入高出食材0.5cm的水，按下煮饭键。
步骤4/6 点击查看大图
4、另起一锅放入半勺猪油，大火将青菜段炒至半熟，备用。电饭锅煮饭至最后10分钟，开盖放入炒好的青菜段，加盖继续焖煮。
步骤5/6 点击查看大图
6、电饭锅工作完成后开盖，加入一勺猪油（不加也可以，加了猪油会更香），搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
开吃。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2021-07-18

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