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油炸小酥肉的做法

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油炸小酥肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 300克

、

鸡精半勺

、

盐适量

、

淀粉 120克

、

面粉 40克

、

鸡蛋 1个

、

盐 1小勺

、

白糖半小勺

、

五香粉半小勺

、

食用油 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的
步骤2/7 点击查看大图
切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟
步骤3/7 点击查看大图
腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。我用的自己家的红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。
步骤4/7 点击查看大图
全部拌均匀，就是这个样子的了。跟我一样用自己红烧淀粉的，一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸，不然会炸锅的
步骤5/7 点击查看大图
锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅，不要全倒进去，会粘在一起的。
步骤6/7 点击查看大图
等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下
最后一步点击查看大图
复炸一定要快，不然就糊了。炸好的酥肉外焦里嫩的，别提孩子多喜欢了。这不刚不烫手儿子的小手已经迫不及待的来了呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-16

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