夫妻肺片
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凉拌菜最棒的地方,就是把手边多余的剩菜拌到一起,淋上调料就开吃。入口凉凉的很夏天,又很够味,下饭神器。我最近堪称最爱的凉拌菜,就是夫妻肺片了。
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食材清单
加入采购清单
牛腱肉
500g
、
牛肚
300g
、
牛舌
300g
、
牛心
300g
、
牛头皮
300g
、
牛骨
半根
、
红皮花生
适量
、
蒜蓉
适量
、
香菜
适量
、
大葱
适量
、
芹菜
适量
、
白芝麻
适量
、
八角
5颗
、
山奈
6个
、
草果
4个
、
小茴香
5g
、
桂皮
2片
、
花椒
少许
、
干辣椒
5
、
卤水汁
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口,制成香料包。
-
步骤2/6
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2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水,撇尽浮末。另烧一锅沸水,放入香料包、葱段、姜片、牛骨,加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟,熬制一锅白卤水。
-
步骤3/6
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3、卤水中放入牛腱肉和牛杂,大火煮沸后转小火,卤制1小时30分钟,加入牛头皮再卤30分钟,捞出放凉,切薄片。
步骤4/6
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发布于 2021-07-16
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