彩虹大汤包
心血来潮的想法纯属娱乐 本来想包 结果做了一个超级无敌大汤包 馅儿我做的是大葱香菇猪肉的~ 内里带一些汤汁 颜色我用的色素,不怕麻烦也可以用蔬菜汁或者蔬菜粉做,不过蒸完颜色肯定没有这个好看啦~
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步骤1/13
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先用50g热水把面粉烫一下,快速搅拌,成絮状。
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步骤2/13
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然后再加入约230g冷水,盐、糖,用厨师机揉成光滑的面团,大约15分钟,也可以用手揉。
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步骤3/13
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大概变成图上这样就可以,面团光滑细腻。然后盖上保鲜膜醒一个小时,让面团延展性更好。
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步骤4/13
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醒面团期间就去做馅儿,可以提前准备猪皮冻/鸡冻(也可以不准备,皮冻热了之后就会变成汤),如果怕麻烦也可以用猪骨汤+快速吉利丁凝固。馅儿我用的是猪肉香菇大葱,所有材料处理碎,肉馅儿打均匀。
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步骤5/13
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猪肉糜、大葱碎、香菇碎、姜末混合,再加入生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀,记得顺时针方向搅拌,搅拌完加入少许油,继续搅拌,差不多三十圈就可以了。
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步骤6/13
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这个是搅拌好的肉馅儿,这时候可以用保鲜膜包起来去冷藏。
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步骤7/13
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取出醒好的面团,分成等量的五份。
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步骤8/13
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加入色素揉成五个不同的颜色,我用了红黄蓝绿紫。(ps:如果想用色粉或者蔬菜汁第一步揉面时就要添加,那样比较麻烦)
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步骤9/13
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把揉好颜色的面团贴合在一起。
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步骤10/13
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刚才的面团可以做三个超大包子,切成三份,然后擀大擀圆,越薄越好,我的成品偏厚了,建议更薄(肉馅儿可以再多准备一些)。
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步骤11/13
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填上自己喜欢的肉馅儿,如果有皮冻也这时候加一块。
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步骤12/13
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然后用折褶子的方法把包子褶起来,顶部收在一起,然后把多余的面团揪掉。放在盘子里。
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最后一步
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放入蒸锅或者整箱,上气后蒸20-25分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-15
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