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私房爆款‖酥脆曲奇的做法

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私房爆款‖酥脆曲奇

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零失败、容易挤、纹路不消失、酥脆无比的原味曲奇，在这个基础上加了香草精，风味更为独特！烘烤过程中，满屋飘香，吸引着两兄弟，此配方可制做柏翠PE6080烤箱自带金盘两盘，一盘可做30-35个，看你挤的大小哦！自带金盘上色好，烤完后居然木有油印，这点超满意，五层层架，让你更多选择！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 300克

、

盐 3克

、

糖粉 115克

、

常温蛋清 65克

、

低筋面粉 320克

、

玉米淀粉 22克

、

香草精 7-9滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料
步骤2/17 点击查看大图
黄油切成小块，室温软化
步骤3/17 点击查看大图
倒入盐和糖粉
步骤4/17 点击查看大图
电动打蛋器打发至颜色发白，体积明显变大。
步骤5/17 点击查看大图
分3次加入常温蛋清每次打到彻底混合再加下一次，
步骤6/17 点击查看大图
直到所有蛋白加完，打出顺滑蓬松的黄油糊
步骤7/17 点击查看大图
滴入香草精，
步骤8/17 点击查看大图
再搅打两圈，混匀即可。
步骤9/17 点击查看大图
筛入低粉、玉米淀粉。
步骤10/17 点击查看大图
压拌至无干粉即可，无需过度搅拌。
步骤11/17 点击查看大图
柏翠PE6080烤箱预热上下火170度。
步骤12/17 点击查看大图
曲奇糊装入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部拧紧。
步骤13/17 点击查看大图
垂直在烤盘上方1厘米处，匀力挤出曲奇糊，转一圈，尾部轻轻往下一压，提起收尾。
步骤14/17 点击查看大图
挤好曲奇，放入预热好的烤箱中下层，热风循环，上下火170度烤18-20分钟，注意观察上色哦。
步骤15/17 点击查看大图
烤完取出冷凉。密封打包即可！
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、文中使用柏翠PE6080烤箱，温度、时间仅供参考。裱花嘴用的是三能SN7092花嘴！ 2、柏翠PE6080烤箱五层架位设计，文中烤盘放在中下层，仅供参考，注意观察上色情况。 3、360°热风循环模式，让成品上色更均匀、更有卖相！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-12

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