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爆炒龙爪菇的做法

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爆炒龙爪菇

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五一去丽水景宁游玩，在“梅记小炒”这家不知名的小餐馆吃到了两道菜，一道是爆炒龙爪菇，一道是溪螺汤（溪里刚捞上来的溪螺，食材新鲜无污染，加了点紫苏，居然烧汤都能那么鲜，一点都不腥，令人难忘）。爆炒龙爪菇听婆婆她们说在武夷山吃到过，感觉也不错。这次在我们这边的菜场买到，马上买来试试，后来几次在菜场就没遇到过，可遇不可求。

食材清单加入采购清单

龙爪菇几两即可

、

猪肉少量

、

青椒 1个

、

小米椒 1个

、

生姜

、

大蒜瓣

、

蒜苗 1根

、

生抽

、

老抽

、

白糖

、

胡椒粉

、

蚝油

、

湿淀粉

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锅中烧开水，加入适量盐，放入龙爪菇，焯一下（可以更好地去掉菇的腥气，其他菇也适用）捞出沥干水分。
步骤2/4
热锅热油，生姜、大蒜炒香后，加入肉丝翻炒，再加入龙爪菇大火翻炒。
步骤3/4
调汁：清水、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、湿淀粉混合均匀。
最后一步点击查看大图
将调好的料汁加入锅中，再加入青红椒片快速翻炒，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-12

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