老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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儿子很喜欢吃杂酱面，所以自己做了几次，挺好吃的，我的用量是四个大人两男两女，一个小孩的用量哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪肉 200克

、

黄豆酱 25g

、

甜面酱 100g

、

老抽 1勺

、

冰糖或绵白糖 2颗或一小勺

、

黄瓜一根

、

胡萝卜一小根

、

面条 700克

、

洋葱 200g或一个

、

香菇或花菇 100g

、

料酒 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将肉切块放入绞肉机搅拌至差不多时，放入洋葱块搅拌至混合碎，加入料酒和老抽
步骤2/8 点击查看大图
将香菇放入搅拌机，打碎
步骤3/8 点击查看大图
准备黄豆酱和甜面酱
步骤4/8 点击查看大图
锅里放油，油微烟放入花椒大料，变色后捞出，放入洋葱和肉泥，放入蒜泥和姜末炒香，放入香菇，放入甜面酱和一大勺黄豆酱，加入糖，翻炒，加入适量的清水。如盐味不够可加入盐适量。如上图关火
步骤5/8 点击查看大图
做菜码：西芹切丁用沸水抄熟，捞出，将豆芽沸水煮熟，红萝卜搽丝抄一下，黄瓜丝，还可以有煮熟的黄豆少许
步骤6/8 点击查看大图
用可食用凉水加入醋消毒组成过面的水
步骤7/8 点击查看大图
将面条煮熟后放入水中过凉
最后一步点击查看大图
加入你喜欢的菜码，可以开吃了！夏天吃还不热，爽口味道香，棒棒哒

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

肉卤酱咸点，菜码可以变化，自己喜欢就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-10

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