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酥皮大泡芙

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泡芙真的是让人又爱又恨~简直就是磨人的小妖精！但是！只要掌握了技巧、分分钟就能够拿下它！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酥皮配方

、

动物黄油 40克

、

糖粉 30克

、

低粉1（酥皮里放） 50克

、

泡芙体配方

、

牛奶 85克

、

动物黄油 35克

、

盐 1克

、

低粉 50克

、

鸡蛋 3-4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步制作酥皮：低粉+糖粉+黄油。混合均匀揉成团。整形成泡芙大小适合的原型。冷藏备用。
步骤2/12 点击查看大图
准备泡芙体的材料。
步骤3/12 点击查看大图
黄油+牛奶。加热至沸腾、大概一分钟左右。
步骤4/12 点击查看大图
关火！关火！关火！迅速放入面粉搅至无干粉、继续开火、小火。
步骤5/12 点击查看大图
小火翻炒、其实就是烫面。整个过程大概2~3分钟。用的不粘锅。如果用其他锅、锅底有一层白膜就好。
步骤6/12 点击查看大图
离火、稍微凉些
步骤7/12 点击查看大图
全蛋液、少量多次加入。
步骤8/12 点击查看大图
一定要少量多次、每次都彻底搅匀后再加。不要怕麻烦、也不要偷懒。少量多次！整稀了那就完蛋了没法补救。
步骤9/12 点击查看大图
像这样、能轻易的拉起来倒三角状、就好了。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱上火180、下火160预热！预热！预热！把泡芙挤好、注意间隔。大小就以酥皮大小。
步骤11/12 点击查看大图
酥皮切薄片、大概是硬币厚度~轻轻的盖在泡芙体上。烤箱烤30分钟左右。注意结合自家烤箱脾气来调整哈。
最后一步点击查看大图
关于内陷。。。太晚了以后再更新吧……就这样……晚安……

小贴士

1.酥皮糖粉不能替换。 2.泡芙体加蛋液一定要少量多次。 3.烤箱温度自行调整、毕竟烤箱不一样。 4.烤制过程不能打开。 5.烤好后闷2分钟再拿出来。 6.内陷卡仕达酱以后再更新吧~太晚了~我要睡觉了！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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