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酥皮大泡芙(11/12)
第一步制作酥皮： 低粉+糖粉+黄油。混合均匀揉成团。 整形成泡芙大小适合的原型。冷藏备用。
准备泡芙体的材料。
黄油+牛奶。加热至沸腾、大概一分钟左右。
关火！关火！关火！迅速放入面粉搅至无干粉、继续开火、小火。
小火翻炒、其实就是烫面。整个过程大概2~3分钟。用的不粘锅。 如果用其他锅、锅底有一层白膜就好。
离火、稍微凉些
全蛋液、少量多次加入。
一定要少量多次、每次都彻底搅匀后再加。不要怕麻烦、也不要偷懒。少量多次！整稀了那就完蛋了没法补救。
像这样、能轻易的拉起来倒三角状、就好了。
烤箱上火180、下火160预热！预热！预热！ 把泡芙挤好、注意间隔。大小就以酥皮大小。
酥皮切薄片、大概是硬币厚度~轻轻的盖在泡芙体上。 烤箱烤30分钟左右。 注意结合自家烤箱脾气来调整哈。
关于内陷。。。太晚了以后再更新吧……就这样……晚安……