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外壳酥脆！内心软糯Q弹DE德式布丁塔的做法

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外壳酥脆！内心软糯Q弹DE德式布丁塔

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这款布丁塔对模具要求不高，用硬一点的纸杯也可以完成！塔皮厚度可以随意一些，我没出息的喜欢吃塔皮，所以我保留了一定的厚度。

食材清单加入采购清单

黄油 65克

、

糖粉 90克

、

鸡蛋 1个

、

低粉 210克

、

香草精华适量

、

淡奶油（馅料） 220克

、

炼乳（馅料） 60克

、

蛋黄（馅料） 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油室温软化只蛋黄酱状态
步骤2/8 点击查看大图
加入糖粉用刮刀搅拌至基本均匀后，用蛋抽将两者充分搅拌均匀，分次加入蛋液搅拌至完全融合，无需打发
步骤3/8 点击查看大图
筛入低粉搅拌至无干粉，面糊状态细腻顺滑，将面团分割成小面团，我用的模具为学厨可露丽不沾模具，我分割的小面团克数为40克一个
步骤4/8 点击查看大图
将小面团放入到模具中，先让面团充满模具底部
步骤5/8 点击查看大图
再拿平头擀面杖的一头，垂直在模具中间位置压出一个坑
步骤6/8 点击查看大图
再借助擀面杖的侧面，将面团的边缘旋转按压擀薄（不用擀面杖的话，用手指也是可以哒）
步骤7/8 点击查看大图
布丁馅料制作没难度，将淡奶油、炼乳与蛋黄混合搅拌均匀后过筛！一定要过筛，将布丁馅料倒入到模具中，不要到太满哦，要给它膨胀的空间
最后一步点击查看大图
烤箱下火200度，上火180度，烘烤30-35分钟，出炉后稍微降温后脱模即可

小贴士

1、烘烤温度要根据自己烤箱脾气酌情调整，也要考虑到模具材质的区别对待。我用的是学厨可露丽模具，为了考虑上色，我升高了下火温度。用纸杯的话则不需要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-07

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