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花胶泡发步骤

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黄花胶，根据产地的不同，分为两大类：东南亚黄花胶和非洲黄花胶。东南亚黄花胶，顾名思义是来自东南亚海域，属咸水黄花胶，而来自非洲的黄花胶则是淡水黄花胶，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。小编用的是17头的非洲黄花胶

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄花胶17头 6个

、

姜片若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
花胶先用清水浸泡，放置在冰箱保鲜层中一段时间至稍软
步骤2/7 点击查看大图
泡软后将花胶洗净，如果摸上去有油腻的呈黄色或黄褐色的油脂，可借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去；
步骤3/7 点击查看大图
准备好蒸锅、姜片，锅内加入水烧滚后，将花胶置于蒸架上，放入适量的姜片转中火蒸5分钟；
步骤4/7 点击查看大图
蒸好的花胶立即置冰水中浸泡，然后放进冰箱保鲜层，早晚各换一次水，花胶在低温中仍会继续泡发；
步骤5/7 点击查看大图
这是在冰箱中泡发一天的状态
步骤6/7 点击查看大图
泡发一定时间后，花胶的泡发倍数约为3倍（即泡发后的重量是泡发前的三倍），此时将花胶捞起，停止泡发，留待烹饪。
最后一步点击查看大图
25-30克的黄花胶，泡发好的状态

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2021-07-07

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