绝对不腥的【天使蛋糕】详细教程
做出来很腥不好吃?是因为缺少了一样重要食材~这样做出来的天使蛋糕稳定性好,不易开裂,重点口感不腥,再也不用望而却步了!相信我!按照这个配方真的不腥~ 选用丹麦欧福蛋白液,无需一颗一颗手动分离蛋黄,方便便捷,因为经过巴氏杀菌,所以减少了鸡蛋本身的腥味,冷藏使用也更加容易打发,欧福蛋白液无防腐剂、无胆固醇、无脂肪、无添加剂,100%干净纯蛋白,一盒420g,100g里含有10.7g蛋白质,约等于15颗鸡蛋真的高蛋白~做天使蛋糕的话可以选择~ 参与活动: #0元试用|食趣“蛋”生,健康“煮”力#
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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鸡蛋液中滴入两滴香草精
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步骤3/20
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倒入玉米油
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步骤4/20
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倒入椰浆(很重要的材料)
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步骤5/20
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倒入柠檬酱
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步骤6/20
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加入糖、搅拌至乳化
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步骤7/20
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低筋面粉过筛到碗中
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步骤8/20
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加入玉米淀粉
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步骤9/20
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Z字形搅拌至无颗粒
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步骤10/20
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蛋白部分:蛋白倒入大盆中
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步骤11/20
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糖分三次加入,先加入第一次,低速打发至糖融化鱼眼气泡状态
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步骤12/20
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第二次加入糖,中速打发至有纹路
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步骤13/20
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最后一次加入糖,中速打发至有小尖角状态,蛋清非常细腻
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步骤14/20
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取1/3打发好的蛋白,放入面糊中
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步骤15/20
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翻拌均匀,要翻拌不要画圈
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步骤16/20
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将翻拌均匀的面糊倒回蛋白盆中
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步骤17/20
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也是翻拌均匀,避免消泡
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步骤18/20
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倒入6寸模具,振出里面的气泡,烤箱提前预热,上下火135-140度,烤45-50分钟左右
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步骤19/20
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软糯不腥的天使蛋糕就做好了~
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最后一步
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表层可以撒上一层椰蓉或者奶粉~味道更佳~
1、面糊中需要加椰浆(椰浆味道浓郁,比加牛奶更好);加柠檬酱(没有柠檬酱的加柠檬汁,柠檬酱甜,没有的糖多放)加香草精
2、蛋白打发过程中要滴入柠檬汁
3、面糊用Z字形方式搅拌,蛋白和面糊混合用翻拌方式搅拌,倒入模具需振出气泡
4、每家烤箱脾气不同,自行根据温度做参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-07
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