酱肉包
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步骤1/10
将面粉 白糖 酵母 水搅拌至没有干粉,放厨师机打面至细腻表面光滑
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步骤2/10
将面团放温热的蒸锅里发酵40分钟左右
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步骤3/10
趁面团发酵的时间,我们将五花肉洗干净戳水沥干水分,用搅拌机搅拌至肉沫
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步骤4/10
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热锅放入少量猪油,倒入五花肉翻炒至变色加入料酒继续翻炒,放入姜片 少量葱白 老抽 耗油 甜面酱 黄豆酱上好色后倒入适量清水,刚好淹没过肉即可
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步骤5/10
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大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖30分钟,大火收汁注意糊底,放凉后加人葱即可
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步骤6/10
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这时候面团发酵好了,拉开有比较密集的蜂窝状气孔
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步骤7/10
将发酵好的面团揉出气孔,将面团分成30克相同大小的挤子
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步骤8/10
分好小挤子杆成中间厚边缘薄的面皮,将冷却好的酱肉包入面皮中
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步骤9/10
全部包好放入蒸笼进行二次醒发至两倍大,大约20分钟
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最后一步
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水开大火上锅蒸12分钟,焖5分钟开盖即可开动了,蓬松好吃不油腻的酱肉包就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-07
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