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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

八角 2个

、

老抽 10g

、

冰糖 50克

、

料酒 10g

、

葱姜适量

、

黄酒 350毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉尽量买肥瘦均匀分布的，用喷枪烧皮，去除汗腺，减少腥臊味，已经以后备用。
步骤2/6 点击查看大图
设成小方块，备用。
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧油，放入切好的五花肉，煎至两面金黄，放入姜片、两颗八角、一小块桂皮、两片香叶。
步骤4/6 点击查看大图
再起一口小锅，倒入一瓶的料理黄酒，并把香料和姜放进去烧开。
步骤5/6 点击查看大图
把煎好的五花肉放进去，放入10克左右冰糖，一勺老抽，两勺料酒，三勺左右的红烧酱油。盖上盖子，转小火，煮45分钟左右开盖，把香料及姜片葱结夹出，放入大量冰糖，约30克。再盖盖子，煮约20分钟，煮至冰糖融化，汤汁慢慢变稠，期间需随时翻动，避免粘锅。
最后一步点击查看大图
一道味道浓郁，下饭一流，色彩浓厚的红烧肉就做好啦！

小贴士

烹调红酒含糖量高，就可以不用炒糖色，颜色也很深了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-06

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