蔓越莓植物油白皮五仁酥

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说一说名称里为什么强调了蔓越莓和植物油。首先，用植物油替代猪油，白皮没有那么干那么硬了，馅料加入蔓越莓，有了酸酸甜甜的感觉，不再那么甜腻。每一口吃下去，都是坚果原汁原味的香味。不过好吃也要控制量哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

中筋面粉 290克

、

水 118ml

、

玉米油 75克

、

油酥：

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低筋面粉 210克

、

玉米油 90克

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五仁馅料：

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南瓜籽仁 50克

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核桃仁 50克

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花生仁 50克

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蔓越莓干 50克

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黑芝麻 25克

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糯米粉 100克

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普通面粉 100克

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白砂糖 100克

、

玉米油 60ml

、

水 130克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备馅料：把各种坚果烤熟、去皮，凉凉放一起备用
步骤2/16 点击查看大图
把馅料里的面粉100g、糯米粉100g混合在一起放锅中，中小火干炒。不停翻炒至微微有点发黄即可。
步骤3/16 点击查看大图
炒好的面放凉后加入白砂糖100克，玉米油60毫升(约48g)，水130g，拌匀，再加入准备好的坚果拌好。拌好的馅料分割成20个，搓圆备用
步骤4/16 点击查看大图
面粉210克，加玉米油90克，拌匀成油酥，分成20个，搓圆备用
步骤5/16 点击查看大图
面粉290克，加水118毫升，加玉米油75克，混合揉匀成油皮，分成20个，滚圆备用
步骤6/16 点击查看大图
油皮、油酥、馅料一一准备好
步骤7/16
取一个油皮团压扁，包入一个油酥面团，像包汤圆一样收口、搓圆，依次包好20个
步骤8/16
取步骤7包好的一个面团压扁，擀成矩形卷起来，完成一次擀卷，一次做好20个
步骤9/16
取一个擀卷过一次的面卷，收口朝下，再次压扁擀开卷起来，完成两次擀卷，处理好20个
步骤10/16 点击查看大图
取一个擀卷两次的面积子，把两端往底部收拢，团成一个球形，收口朝下，压扁擀开，包入一个准备好的馅料，一次完成20个
步骤11/16 点击查看大图
刷蛋液，撒点黑芝麻
步骤12/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火烤制。温度：下125度，上150度。烤20分钟。最后五分钟视情况调高上火温度。(注意：烤箱不同，烤制温度会有差别，请根据自己的烤箱调整温度)
步骤13/16 点击查看大图
出炉啦
步骤14/16 点击查看大图
尝一个
步骤15/16 点击查看大图
小包装方便携带
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再上一张

小贴士

1.操作步骤中间差了几张做面坯的图，以后做的时候再把它补上。 2.制作过程中，任何时候都要注意用保鲜膜盖好暂时不用的面团，以免表面风干。 3.烤好凉凉，不要马上就吃! 成品五仁苏第二、第三天口感最佳。 4.做白皮很多人喜欢用猪油，我不喜欢用猪油，我都是用的玉米油，你也可以换成猪油，比例会有所不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-05

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