碱水豆沙包
碱水包一直没有亲自尝试做过，买一个价格小贵，其实成本不高，于是跃跃欲试买来烘焙碱实验一下，注意这个烘焙碱不同于家里的食用碱哦，我查过没有替代品。 没想到第一次制作能这么顺利，卖相不错，口味也是不差，大家也学来做做吧！
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步骤1/13
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准备好所需要的材料；
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步骤2/13
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往面包桶里加入盐4克、糖10克、牛奶150毫升；
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步骤3/13
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再加入高筋面粉230克、低筋面粉20克以及酵母2克；
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步骤4/13
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启动揉面模式，中间加入软化好的黄油，揉成面团；
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步骤5/13
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不用醒发，揉成光滑的面团；
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步骤6/13
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分成6个剂子，每个约70克；
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步骤7/13
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取其中一个擀平，下方按薄，在上半部抹上豆馅；
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步骤8/13
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自上向下卷起收口，再搓长大概17cm成为生坯；
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步骤9/13
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放入盘子，进冰箱冷冻至少1小时；
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步骤10/13
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配置碱水：先倒温水150克，再加入烘焙碱6克，混合均匀；
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步骤11/13
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面包生坯取出缓一下，每根沾取碱水约40秒后，用厨房用纸吸干底部，放在垫了油纸的烤盘上，用刀片划三个口子；
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步骤12/13
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放入烤箱190度烤17分钟；
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最后一步
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漂亮的颜色，有股特殊的香味，韧性十足的好吃；
半糖有话说～
1、这个面团不用一次发酵，直接整形需要速度快；
2、沾取碱水的全程戴手套，注意安全；
3、沾好后用厨房用纸吸一下底部多余碱水，再放到烤盘上；
4、刀片划口略深一点；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-05
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