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栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！

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在秋天，可以肆无忌惮地吃自己到自己喜欢的栗子，成为了我每年都很期待秋天到来的原因。和水果一样，栗子也是时令的最好，除了炒着吃、蒸着吃以外，用来甜点也是一个不错的选择。今天胖熊为大家带来一款非常适合秋天的食谱-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一种法式糕点，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名，成分主要是栗子泥。口感细腻，精致的做工搭配上等的材料制作而成。不仅颜值高，味道也非常好。南北板栗各有特点，其营养价值都很丰富，但用栗子泥做一些更易入口的甜点，既能保留栗子的香气和口感，让我们尽情享受秋天和栗子带来的美味吧！

食材清单加入采购清单

蛋白饼：

、

蛋清 45g

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁适量

、

栗子奶油馅：

、

栗子泥 350g

、

黄油 40g

、

淡奶油 25g

、

细砂糖 50g

、

朗姆酒适量

、

奶油馅：

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 10g

、

香草精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁。
步骤2/15 点击查看大图
分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。
步骤3/15 点击查看大图
将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时。
步骤4/15 点击查看大图
【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。
步骤5/15 点击查看大图
放入锅中煮至变软。
步骤6/15 点击查看大图
将煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
步骤7/15 点击查看大图
将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。
步骤8/15 点击查看大图
细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
步骤9/15 点击查看大图
加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
加入淡奶油。
步骤11/15 点击查看大图
倒入朗姆酒混合搅拌。
步骤12/15 点击查看大图
【制作淡奶油馅】淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。
步骤13/15 点击查看大图
在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的栗子，覆上鲜奶油。
步骤14/15 点击查看大图
围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。
最后一步点击查看大图
用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。

小贴士

1、蛋白饼可以根据自己的喜好更换成戚风蛋糕底、海绵蛋糕底、塔底。 2、搅打出来的栗子泥可以过一次筛，让它变得更加细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-07

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