琥珀粽

浏览 1.7万 · 收藏 109

无论你吃过吃过市面上多少种类的粽子，甜的咸的，传统糯米粽，新派水晶粽，还有什么脑洞冰淇淋粽，但也不可能吃过今天我们介绍的这款水晶琥珀棕，虽然是用做水晶粽的水晶粉做的，但是却用了转化糖浆（金黄糖浆）来调出了逆天的琥珀色，因为之前家里有做月饼剩下的转化（金黄）糖浆，当时非常想做一款金黄色的水晶粽，看见那瓶金黄糖浆，就灵机一动了，这一动然后就出现了这款市面上还没有的琥珀棕，反正味道还可以，虽然有点甜，但是QQ糯糯，关键颜色好看，十分心水，看起来有点贵，感觉放在朋友圈也可以唬人！哈哈，别问我为什么不包馅进去，因为包了馅感觉不好看，颜值党的倔强~

食材清单加入采购清单

舒可曼水晶预拌粉 200g

、

水 200g

、

舒可曼黄金糖浆 500g（转化糖浆）

、

水 200g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
配方舒可曼水晶预拌粉 200g水 200g舒可曼黄金糖浆 500g（转化糖浆）水 200g
步骤2/11 点击查看大图
将水晶预拌粉倒入碗中
步骤3/11 点击查看大图
加水，混合，搅拌均匀至细腻无干粉的状态，备用。
步骤4/11 点击查看大图
在小奶锅中将黄金糖浆和水混合
步骤5/11 点击查看大图
边加热边搅拌至沸腾（100℃）
步骤6/11 点击查看大图
倒入刚才的水晶预拌粉混合液中搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
将所有混合的液体倒入模具中
步骤8/11 点击查看大图
蒸锅上汽后放入，中大火蒸25分钟后取出
步骤9/11 点击查看大图
蒸好的粽皮，趁热（大概手温30-40℃）放入粽子模具，使其定型。用这个模具的时候务必将各个角塞满。这样出来的造型才会漂亮。没有模具也可以勉强用粽叶包着定型，只是成品最后出来的效果没有模具好，表面不够光滑，棱角不够分明
步骤10/11 点击查看大图
放入冰箱定型，定型后脱模即可食用
最后一步点击查看大图
金黄剔透，像上好的琥珀，QQ甜甜，喜欢甜的应该很喜欢这个口感。市面上粽子太多了，如果腻味了传统粽子和传统水晶粽子，可以试试这个特别的琥珀水晶粽。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

Q：为啥不包馅进去？ A：因为包了感觉会丑，这个琥珀金黄色似乎和一切馅料的颜色互斥，所以为了颜值我们没有包，当然你要是在家自己做，对拍照效果没有要求的话，也可以包，不过如果要包馅儿，最好用粽叶，因为用粽子模具馅料可能会移位，不在粽子中心，￣□￣｜｜~ Q：一定要用粽子模具吗？家里没有。 A：那就用粽叶吧，就是没有模具好看而已。 Q：就只用糖浆和水晶粉，不会太甜吗？ A：甜！但可以接受，喜欢甜的应该还挺喜欢的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-02

换个做法