老坛酸辣萝卜鸭的做法

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老坛酸辣萝卜鸭

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【6-008】这是一个暴风骤雨过分刺激咕嘟咕嘟就很安逸的故事……还好我跑得快啊到家没一个小时黑云就过来了 ----- 2021.06.30

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭肉半斤

、

酸萝卜两三根

、

泡椒两个

、

泡姜一块

、

泡蒜可选

、

八角一个

、

花椒一小把

、

胡椒可

、

盐选

、

猪油一小坨

、

白酒一咕嘟

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
根据个人喜好选鸭肉，冲洗干净控控水看情况去一下肥油，就图上右下角那坨肉，烧汤不太行炒菜烙饼嗷嗷香
步骤2/9 点击查看大图
拿半斤收拾好的瘦鸭肉，扔凉水锅里加点白酒，大火烧开煮出血沫，关火冲洗干净剁成自己喜欢的大小搁旁边晾着等会儿用
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热加猪油，抬锅化油晃荡左，倒上抽空切好的泡姜泡椒和有没有都行影响不大的酸豆角
步骤4/9 点击查看大图
随便扒拉两下再扔蒜瓣萝卜块，跟前头的姜椒同一坛泡出来那种
步骤5/9 点击查看大图
倒上开头收拾好的鸭肉块，搁点儿花椒胡椒大料瓣
步骤6/9 点击查看大图
努力翻匀扒拉出泡菜的酸辣味儿，根据菜量肉量和自己想要汤量往里冲开水
步骤7/9 点击查看大图
大火煮开转中火看情况给它撇撇油/沫，盖上盖子调小火耐心咕嘟半小时以上，担心失水过多可以悄悄换个锅
步骤8/9 点击查看大图
瞅着汤色明显跟开始不一样了开盖揪块肉尝尝小心烫，看情况加钟或补盐，确认肉是自己喜欢的肉了再关火找碗往外挪随便瞅两眼趁热喝
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

步骤4/9

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小贴士

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发布于 2021-06-30

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