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豆沙面包

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面团柔软，成品柔软适口

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

牛奶 225克

、

鸡蛋 1个

、

无盐黄油 75克

、

耐糖酵母 5克

、

盐 5克

、

细砂糖 80克

、

奶粉 60克

、

自制光亮剂适量

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡蛋，糖，加入水中倒入和面机（厨师机）开机化糖，倒入干粉，开机，慢速搅拌成团
步骤2/8 点击查看大图
搅拌至6成筋膜加入盐搅匀，继续搅拌至8成筋膜加入黄油继续慢速搅拌至黄油完全溶入面团
步骤3/8 点击查看大图
开快速搅拌至10成筋膜（手套膜）如上图，取出面团，下剂60克每个
步骤4/8 点击查看大图
轻搓圆进醒箱，（温度40）（湿度70一80）醒发至1.5一2倍大，取出包入豆沙
步骤5/8 点击查看大图
擀开成牛舌状用小刀斜划花刀如上图，
步骤6/8 点击查看大图
翻面（如图），横着卷起成形
步骤7/8 点击查看大图
成形后放入醒箱二次醒发（温度40）（湿度75）醒发至2倍大，表皮Q弹即可入炉烤制（170度烤25分钟）或（上火210 下火190烤9分钟）
最后一步点击查看大图
到时间出炉振盘，刷油

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

一，面粉选用蛋白质12及以上，（袋子后面即可看到）二，醒发时要注意观察，不要醒过三，烤制过程中不要打开烤箱门，出炉一定振盘，振出热气，不然要回缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-30

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