无需泡豆、过筛、料理机的简便版绿豆糕
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做了很多年的绿豆糕,配料不断改变,方法也不断改进,今天和大家分享一款做起来最最简单的绿豆糕做法,不用泡豆子、不用过筛、不用料理机。 1. 以前做起绿豆糕太过于麻烦了,泡豆子都需要两天,还需不停换水,蒸好后还需要过筛,简直麻烦得不要不要的,这两年我总结出来一个超级超级简便的方法,那就是用高压锅,记住是高压锅哦!千万不要用电饭煲!千万不要用电饭煲!千万不要用电饭煲!曾经,我有一个可爱的电饭煲,我用它压了绿豆,噗出的泡沫估计是流进了电路板里,绿豆结束了电饭煲它短暂的一生。 2. 我觉得外面卖的绿豆糕吃起来太甜太油腻,而且还有各种香料、添加剂那种让人不适的香味,我这里和大家分享的是家常版的绿豆糕做法,连我平时爱放的海藻糖都没有,纯粹的只有绿豆清香。 3. 我怕长胖,不大敢吃糖,所以用了30g的零卡糖,大家可以直接用白砂糖代替,而且我这个用糖量是非常非常低的,口感只有淡淡的甜味,喜欢吃甜的加糖到60g都不算特甜。 4. 关于麦芽糖我就要敲黑板,划重点了,最好是不要替换,麦芽糖可以增加绿豆糕的抱团粘性,而且有种特有的清香,如果换掉麦芽糖,绿豆糕压模脱模时就会差一点儿,当然了,不讲究看相的话,那就可以换掉麦芽糖。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/18
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300g脱皮绿豆清洗干净,滤干净水,这一这样下一个步骤才好精确计算要添加多少水。(脱皮绿豆会洗出很多泡沫,一定要清洗干净泡沫,这样煮出来豆腥味会少一些,而且也不容易噗噗)
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步骤2/18
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绿豆放入高压锅里面,倒入700g清水,压30分钟。(推荐用电压力锅,时间和火力比较好控制,水控制好量,不要放太多水,要不然炒干会很费力)
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步骤3/18
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我家的压力锅30分钟是最长时间了,个人感觉压力还比较强劲,煮出来的豆子很软烂。如果家里压力锅压力不够的话,可以再适当延长压豆子的时间。
步骤4/18
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发布于 2021-05-05
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