焦糖布里欧修面包
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食材清单
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高筋面粉
300克
、
耐高糖酵母
5克
、
焦糖炼乳(细砂糖)
30克(30克)
、
盐(盐)
3.72克(5克)
、
全蛋
150克
、
奶粉(牛奶)
9克(70克)
、
水(不用奶粉用牛奶这个就可以无视)
61克
、
有盐黄油(无盐黄油)
80克(80克)
烹饪步骤
-
步骤1/4
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所有原材料除黄油外全部揉成团,揉成团后加入黄油揉出手套膜,面温控制在26度以下
-
步骤2/4
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面团进行一发到2.5倍戳洞不回弹,分割成4个面团,每个面团擀开排气分成三股变成辫子,进行二发温度32度湿度75度
-
步骤3/4
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表面刷牛奶,把牛奶一点点全部刷到面包表面全部吸收,风炉180度18分钟
-
最后一步
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完成
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-30
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