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醋卤面的做法

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醋卤面

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食材清单加入采购清单

香菜 750g

、

肉末（五花肉或后腿肉） 500g

、

花椒 5g

、

干辣椒 5个

、

大葱 20g

、

姜丝 20g

、

大蒜 2头

、

花生油 120克

、

老陈醋 450ml

、

生抽 200ml

、

白糖 10g

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
我不是原创，这个菜谱是借鉴的陈佩斯老师的独家原创醋卤面，最近很火，我试做了，味道很不错，在豆果上整理出来分享给大家，第一次做，有些细节需要注意的我也会打出来供大家参考，下面进入正题：1.放油，烧热时放入花椒炸香，注意油可多放些，这样做出来香，花椒30粒左右，炸完捞出2.放葱姜干辣椒炸香，这时油温低一些，中小火，不要炸糊，多放些葱姜3.炸出香味时放入肉末，猪肉牛肉都可以，看自己喜欢，煸炒变色4.放料酒，炒出香味5.锅边淋入酱油炒熟6.放醋，出醋香味7.快出锅时下入香菜段，蒜末8出锅（可淋些香油）注意⚠️不要放盐，因为酱油的量已有咸味；快出锅时放香菜段和蒜末，这样能激发出蒜末的香味香菜的香味
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成品图，味道绝绝子！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-29

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