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独家豆沙玫瑰鲜花酥饼的做法

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独家豆沙玫瑰鲜花酥饼

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此点心是我很爱的一道中式甜点，也是每次回家必做的点心，配方是经过不断借鉴和试验得出的方子，保存在此，下次方便使用，另外在这儿做个分享，希望能把甜香酥脆的味道传递给大家，此方子可做25个如图大小的酥饼，可按家中烤箱大小做加减量的调整。提示：油的选择上最好选用猪油，起酥效果好，尽量要避免食用大豆油，玉米油可作为替代油。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

馅料

、

玫瑰花酱： 300g

、

豆沙馅： 400g

、

熟糯米粉： 200g

、

水油皮

、

面粉： 300g

、

猪油（植物油）： 90g

、

水： 90g

、

油酥

、

面粉： 210g

、

猪油（植物油）： 105g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有馅料放在大盆中搅拌均匀，想在味道上再提升一下或觉得馅料不好搅拌的，告诉你们一个秘方，锅中起油，油热后加入豆沙翻炒，然后加入玫瑰花酱翻炒后最后加入熟糯米粉，最后效果如图。放置一旁晾凉待用。
步骤2/8 点击查看大图
油酥和水油皮材料分别混合，并分成等量小份，先混合水油皮，然后保鲜膜封上后醒发，再混合油酥，次方子可做25个等量大小的，所以平均下来油酥大约12g一个，水油皮大约18-19g一个。（若想台板面干净不油腻，可以在台面上铺一层保鲜膜。）
步骤3/8 点击查看大图
水油皮（图上）擀厚饺子皮的形状，包裹酥皮（图右）成团状（图左）。
步骤4/8 点击查看大图
手掌按压，擀成厚饺子皮形状从一边卷起，之后蒙上保鲜膜醒发10分钟左右。醒发过后，竖起来掌心压片，再擀成厚饺子皮形状（成品）然后中间夹馅料，封口按压。
步骤5/8 点击查看大图
刷蛋黄，刷两次，中间隔两分钟，可以撒芝麻，我加的提子干。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热155度，中层上下火30-35分钟，看自家烤箱火候大小。
步骤7/8 点击查看大图
开烤箱闻见香味就是熟了，皮都爆开了，酥得掉渣。
最后一步点击查看大图
25个的量，我的烤箱分了两次烤的，这个是加提子干的，咬开后馅料满满，豆沙味中夹杂着玫瑰酱的香甜，皮松脆掉渣，好吃的豆沙玫瑰鲜花酥饼就做成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-12

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