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入口即化的肉松的做法

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入口即化的肉松

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肉松是我们中国的特产，通常分为三大类，太仓肉松、油酥肉松(福建肉松)、肉粉松。肉松是拌稀饭或夹馒头的好搭档。现代人直接把面包里里外外裹上了肉松，松松包遍大江南北。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪里脊肉 500克

、

姜片 2片

、

八角 2个

、

蒜瓣儿 2瓣

、

老抽 12克

、

料酒 10克

、

生抽 22克

、

冰糖粉或白砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备猪里脊500克，切5厘米左右的大块，放入锅里冲洗。小美5分钟50℃速度5，普通锅焯水后，冲洗浮沫。
步骤2/8 点击查看大图
准备食材
步骤3/8 点击查看大图
将洗干净的肉块放入锅中，放入姜片、蒜瓣和八角，倒入清水盖过肉肉即可。50分钟100℃反转小勺。把肉煮熟。
步骤4/8 点击查看大图
煮熟后，滤出肉汤。把姜片、蒜瓣和八角挑出。30秒速度3把肉块打成丝。
步骤5/8 点击查看大图
倒入老抽生抽冰糖粉或者白砂糖，10分钟/V/反转速度2，炒拌上色。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱125℃烤30分钟，可以拌点白芝麻一起烤，中途翻几次，以免烤焦。
步骤7/8 点击查看大图
为了追求入口即化的口感，烤完后再入锅，5分钟反转速度3翻炒一下。
最后一步点击查看大图
入罐密封。尽快享用。

小贴士

这次的制作主要依靠小美多功能食品料理机。但我相信普通锅也可以做的。制作过程相对简单，最最重要的是简单食材无添加更健康。喜欢吃海苔的朋友，可以在最后一步加海苔一起，味道更好。自己做的肉松比太仓肉松还好吃，还可以馈赠亲友，健康有面子。VXFortuneMa6093欢迎探讨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-27

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