蛋糕卷

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儿子最喜欢吃的蓝莓蛋糕卷。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 4个

、

白糖 60g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1.取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离；
步骤2/18 点击查看大图
2.蛋黄搅拌开，放入40g油，60g牛奶；
步骤3/18 点击查看大图
3.筛入60g低筋粉，搅拌至均匀，无颗粒备用；
步骤4/18 点击查看大图
4.蛋清打发过程:蛋清中加入几滴白醋，开始手动搅拌至出现上面小泡
步骤5/18 点击查看大图
5.加入三分之一白糖，继续搅拌
步骤6/18 点击查看大图
6.如上图所示，再次加入三分之一白糖，继续搅拌
步骤7/18 点击查看大图
7.打至如图所示
步骤8/18 点击查看大图
8.加入剩余的白糖，继续搅拌
步骤9/18 点击查看大图
9.最终如上图所示，即可。(整个打发大概10-15min)
步骤10/18 点击查看大图
10.将三分之一蛋白加入到原来备好的面中，搅拌。
步骤11/18 点击查看大图
11.将面糊全部倒入剩余蛋白盆中，Z字形搅拌或者翻拌，切不可顺时针持续搅拌。
步骤12/18 点击查看大图
12.搅拌好的面糊如图所示。
步骤13/18 点击查看大图
13.将烤盘底部铺好锡纸或者油纸，将面糊倒入烤盘，振动几下，消除里面气泡。
步骤14/18 点击查看大图
14.烤箱提前预热5-10min，将烤盘放入烤箱，设置160℃，30分钟。
步骤15/18 点击查看大图
15.烤好的蛋糕如图所示。
步骤16/18 点击查看大图
16.喜欢吃的可以放些苹果酱，蓝莓酱等，卷起如上图所示，稍作定型，可以切块。
步骤17/18 点击查看大图
17.成品如图所示。
最后一步点击查看大图
18.成品，如图所示！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-25

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