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香酥鸡，山东名菜，外皮焦酥，肉质软烂！

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香酥鸡，山东名菜，外皮焦酥，肉质软烂，咱来个家庭做法，孩子肯定爱吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡一只

、

五香粉 1勺

、

干姜粉 1勺

、

花椒粒适量

、

胡椒粉半勺

、

盐适量

、

糖 1勺

、

鸡粉 1勺

、

葱适量

、

姜适量

、

洋葱适量

、

面粉适量

、

鸡蛋适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取出内脏后面杖敲打松骨。
步骤2/15 点击查看大图
清洗后去除多余骨头，擦除表面水分备用。
步骤3/15 点击查看大图
碗中加入五香粉1勺、干姜粉1勺、花椒粒一小把、胡椒粉半勺、盐3勺、糖1勺、鸡粉1勺搅拌，均匀搓在鸡上。
步骤4/15 点击查看大图
加入适量葱、姜、洋葱腌制2-3小时。
步骤5/15 点击查看大图
锅烧热转小火，加入花椒煸炒。
步骤6/15 点击查看大图
放入料理机打碎后过筛。
步骤7/15 点击查看大图
放入适量盐，做成花椒盐。
步骤8/15 点击查看大图
鸡腌好后，装盘，将辅料放置鸡下，蒸40分钟左右。
步骤9/15 点击查看大图
将刚才打碎的花椒粒加入葱和适量盐做一个底口备用。
步骤10/15 点击查看大图
打一个全蛋糊备用。
步骤11/15 点击查看大图
将蒸好的鸡剔骨，盘底铺一层玉米淀粉，将鸡放上，把调好的椒盐葱和全蛋糊铺在鸡上。
步骤12/15 点击查看大图
翻面，把淀粉铺匀。
步骤13/15 点击查看大图
将鸡下油锅炸，定型飘起后捞出。
步骤14/15 点击查看大图
升下油温，下锅复炸，外皮炸脆后捞出切块。
最后一步点击查看大图
完成。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-25

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