海燕的厨房|夏日一口鲜-「焖汁八爪鱼」
入夏吃海鲜,尤其是各种小海鲜,提着篮子去菜场走一圈,看看这家,问问那家,想买得太多,只能先买最想要的~比如八爪鱼,尤其是活的,因为不常见,大部分是冰冻或者冷鲜的,每次看到鱼档有活八爪鱼,我都毫不犹地第买买买,白灼着吃最鲜~ 家里除了常做的白灼方法之外,我又开发了一种新的做法,增加了辛辣味,因为八爪鱼性寒凉,搭配着辣椒中和,会好些,这个做法事先要给八爪鱼调个味,下锅5分钟左右就可以了,趁热出锅,直接上桌,很香很鲜,家人都很喜欢,分享给你们哈~
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步骤1/7
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八爪鱼冲洗掉粘液后沥干水分放入大碗中,加入姜片,干辣椒段,料酒,盐和干辣椒粉
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步骤2/7
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最后加入蚝油
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步骤3/7
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所有调料搅拌均匀后静置10分钟左右
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步骤4/7
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铸铁锅加热后放油,下姜片,葱白段煸香
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步骤5/7
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接着把调味好的八爪鱼放入锅中,盖上锅盖焖5分钟
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步骤6/7
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最后打开锅盖翻拌均匀,大火收一下汤汁就做好了~
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最后一步
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成品图
八爪鱼冲洗时粘液要冲洗干净
不喜欢吃辣的话,辣椒和辣椒粉可以不放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-25
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