凉拌卤猪肝
猪肝中还含有丰富的维生素A,对于保护眼睛、维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美都有重要意义。吃猪肝既不可一次吃多,一周吃1次就足够了。
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步骤1/8
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猪肝泡凉水半小时,中途换两次手,手轻轻揉搓,尽可能将里面的血水去除掉,卤肝材料中的调料一同入锅卤;卤到肝轻松扎透就关火,泡汤里至彻底凉捞出;
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步骤2/8
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将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出,卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉;
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步骤3/8
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将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好,也可以根据喜欢调用料和用量;
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步骤4/8
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黄瓜斜切薄片,摆在深盘里,摆个花形看上去有点艺术感;
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步骤5/8
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猪肝扣放,一刀挨一刀的切薄片;这里多说一句,猪肝可以冷藏但不要冷冻,冷冻后的猪肝不细腻,全是粗糙的渣子;
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步骤6/8
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大蒜拍扁剁碎,香葱切末;
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步骤7/8
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香醋、盐、生抽同入碗中,混合均匀,使盐融化;卤肝时有放盐,但是肝不易入味,且黄瓜也需要一些味道,生抽有咸味,所以盐适量加;
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最后一步
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将猪肝摆在黄瓜片上,也做个有点艺术感的摆盘,再将葱蒜末和料汁淋在上面,能吃辣就再滴几滴辣椒油。
1. 猪肝是解毒器官,好吃但也有一些毒素,所以一定要泡水、煮到完全熟,这样能将毒素完全去除掉;卤猪肝的汤非常腥,所以最好单独卤,卤料可以随喜欢放,主要目的就是去腥添香;
2. 人体每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,此量相当于75克猪肝的含量;摄入的胆固醇过多会导致动脉硬化和加重心血管疾病。吃太多的猪肝,维生素 A摄入过量,能致人中毒,对中老年人会导致骨质疏松,对孕妇会造成胎儿畸形。所以,吃猪肝既不可一次吃多,也不可过于频繁,一周吃1次就足够了。
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发布于 2021-06-22
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