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柠檬戚风蛋糕

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芭芭农场回来了很多柠檬，就想做戚风！刚回来的布朗尼模具新鲜着，正好用来做蛋糕用，因为是不粘模具，蛋糕做出来有点缩腰！自己吃的不影响口感…柠檬清香的戚风，味道棒棒哒！喜欢喝咖啡的我，配着真的带劲……

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

柠檬汁 10克

、

酸奶 30克

、

植物油 35克

、

细砂糖 40克

、

柠檬屑适量

、

柠檬 2个（取柠檬汁，屑用）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
图一 2个柠檬找个碗放水加两勺盐图二搓洗表面，去油蜡图三用厨房纸擦拭表面的水分图四用细擦板擦柠檬屑，别擦到白的，会苦！图五柠檬切开图六挤汁
步骤2/5 点击查看大图
图一 3个鸡蛋分离蛋清蛋黄图二蛋白放冰箱冷藏，蛋黄中加入10克白糖，拌匀。图三加入35克植物油，拌匀图四加入10克柠檬汁，拌匀图五加入30克酸奶，拌匀图六筛入50克低粉，Z字形搅拌
步骤3/5 点击查看大图
图一 Z字形搅拌图二加入适量的柠檬屑图三用刮刀拌匀！预热烤箱150度，上下火10分钟图四取出蛋白用打蛋器打至鱼眼泡，加入几滴柠檬汁。图五分三次加入30克白糖，加一次搅打，再加再打！图六打至硬性发泡，短直尖角
步骤4/5 点击查看大图
图一取出少量的蛋白霜跟蛋黄糊图二切拌均匀图三把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中图四切拌均匀图五倒入模具，抹平图六放入隔板，震出气泡
最后一步点击查看大图
图一放入预热好的烤箱，140度上下火，中层50分钟图二烤箱中的样子，长胖了图三时间到取出，震出热气图四立即倒扣，放凉图五脱模图六成品

小贴士

我用了两个柠檬的屑，柠檬汁用不完，放着可以做别的用！注意事项：蛋白打发要到位！切拌时蛋白不消跑！就

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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