家常饺子

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冬至即将来临，不少朋友家里都有吃饺子的习惯，饺子的美味也一直深入人心。对于做法五花八门的饺子，我还是更喜欢传统风味的，吃起来鲜香可口，味道更引人入胜。饺子皮很多朋友都喜欢买现成的，其实自己擀的饺子皮吃起来更有嚼劲，也不容易煮烂，劲道爽口，寒冷的冬日来上一份家人包的饺子，热乎又暖心，不由得直呼满足！再调制一份飘香的紫菜虾皮汤，美味就着鲜浓的汤汁顺着喉咙滑下，越吃越过瘾，不得不说紫菜虾皮汤还真是万能的煮汤妙法，怎么搭配都好吃！馅料丰富，有荤有素，好吃又营养！饺子皮也很劲道，味道爽口一流。

食材清单加入采购清单

肉末 500g

、

中筋面粉 300g

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清水 150g

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葱姜水 50g

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葱花 5g

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盐 1勺，约3g

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生抽 2勺，约10g

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老抽 1勺，约5g

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白菜 1小颗

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玉米粒 100g

、

胡萝卜 100g

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煮饺子配料：

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紫菜一小块

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虾皮 3g

、

生抽 1勺，约5g

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材准备
步骤2/20 点击查看大图
煮饺子配料
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把胡萝卜切成碎丁，放一旁待用。
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白菜切成细丝后剁成碎末，加入少许盐。
步骤5/20 点击查看大图
抓匀腌制。
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把葱姜水分次加入肉末中，每加一次都需要用筷子搅拌上劲后再加入下一次葱姜水。（Tips:葱姜水的做法：少许葱白和生姜丝用热水泡10分钟，泡出味道就可以了）
步骤7/20 点击查看大图
加入盐、生抽、老抽，搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
加入葱花。
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淋上热油，激发香味。
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搅拌均匀后分成两份，一份加入白菜末，一份加入玉米胡萝卜碎，做成两个口味，分别搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟左右。（Tips:刚做好的饺子馅会比较湿，冷藏一下可以让馅料锁住水份，变得粘稠，包的时候会比较好操作）
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冷藏的时候制作饺子皮：清水加入面粉中。
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用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
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分成两份后分别搓成长条（和擀面杖差不多粗细）。
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撒上少许干面粉，一边转动一边切成小剂子，撒上干面粉，防止粘连在一起。（Tips:转动切剂子会让剂子切出来更均匀，擀出来的面皮也会圆一些）
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把切好的小剂子用手掌压扁后，用擀面杖转圈擀成饺子皮。
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包入馅料，把饺子皮的边缘捏合防止露馅，用两个拇指交叉压紧边缘，用力往中间挤，饺子就完成了。（Tips:这种包法比较适合新手，不需要捏褶子）
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饺子汤：水开后放入饺子，轻轻推动，防止粘锅，中火慢煮，期间需要加入三次冷水，饺子煮开三次，等到饺子飘上来就可以捞出。
步骤18/20 点击查看大图
碗里放入少许紫菜、虾皮、葱花、一小勺生抽，倒入饺子汤。
步骤19/20 点击查看大图
把煮好的饺子倒入紫菜汤里就大功告成啦。
最后一步点击查看大图
饺子如果做多了吃不完，需要及时放入冰箱冷冻保存，一周之内吃完就可以，随吃随煮，下汤下面都很合适，简单搞定一餐！