奥利奥冻芝士蛋糕6寸

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跟着公众号的一位妈妈学习的，孩子都很喜欢吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

可可味蛋糕片：

、

牛奶 180克

、

玉米油 30克

、

低筋粉 50克

、

可可粉 10克

、

鸡蛋 4个

、

糖 40克

、

奶酪糊糊：

、

奶油奶酪 200克

、

糖 40克

、

吉利丁片 1.5片(5g/片)

、

奥利奥饼干碎 50克

、

淡奶油 200克

、

表面装饰：

、

可可粉适量

、

淡奶油 50克

、

糖 2克

、

奥利奥饼干适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
90克牛奶➕30克玉米油放入小锅内加热到微微沸腾关火
步骤2/21 点击查看大图
筛入50克低筋粉和10克可可粉
步骤3/21 点击查看大图
迅速搅拌均匀，此时的糊糊比较固态，无法流动
步骤4/21 点击查看大图
4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入可可面糊中搅拌均匀，蛋清放入无油无水盆中
步骤5/21 点击查看大图
在可可面糊盆中加入90克牛奶，拌匀，直至面糊能流动，如图中状态。如果90克到达不了这种状态，可以再多加点
步骤6/21 点击查看大图
加40克糖打发蛋清，至有长尖角
步骤7/21 点击查看大图
挖一勺蛋白到可可糊中，翻拌均匀后倒入蛋白盆
步骤8/21 点击查看大图
可可糊与蛋白翻拌均匀倒入铺好油纸或油布的烤盘内
步骤9/21 点击查看大图
烤盘尺寸28✖️28，用刮刀抹平，放入预热好的烤箱内190度12分钟（具体时间看个人烤箱，插入牙签，不带湿蛋糕体就是熟了）
步骤10/21 点击查看大图
烤好后，提着油纸边放到晾网上，晾至温热后翻面，撕去油纸备用
步骤11/21 点击查看大图
200克奶油奶酪➕40克糖，隔水加热，边加热边搅拌，直至奶油奶酪顺滑
步骤12/21 点击查看大图
顺滑无硬块即可
步骤13/21 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软后攥干，放入小锅，隔水加热成液态后倒入奶油奶酪盆中拌匀。
步骤14/21 点击查看大图
加入50克奥利奥饼干碎，拌匀备用
步骤15/21 点击查看大图
200克淡奶油打发至有纹路可流动状态
步骤16/21 点击查看大图
淡奶油加入到奶油奶酪盆中翻拌均匀
步骤17/21 点击查看大图
这个步骤忘记拍照了，借用了公众号妈妈的图片。用6寸活底模具底部放在蛋糕片上，切两个圆，一个圆比模具底部大点，一个比模具底部小点。大的先放入6寸活底模具中
步骤18/21 点击查看大图
在第一层蛋糕片上倒入一半奶酪糊糊，放入另一片小一点的蛋糕片，再倒入另一半奶酪糊糊后，用刮板刮平，放入冰箱冷藏4小时以上，一夜最好
步骤19/21 点击查看大图
脱模后的蛋糕，表层筛一层可可粉，再进行表面装饰。
步骤20/21 点击查看大图
可以裱花，放糖豆装饰
最后一步点击查看大图
也可以放奥利奥饼干装饰，这个装饰就随个人喜好了